PEREGRINUS

Предоставям на вашето внимание една рецепта, за вегетариански кюфтенца, които са не само изключително вкусни, но и не са особено калорични и са дори полезни. И най-вече, ако ви липсва вкуса на традиционните кюфтета от кайма – това е the next best thing, както се казва. Според мен са дори по-добри от кюфтетата от кайма. От повечето ми познати и приятели, на които предваритерно не им казвам от, какво са кюфтетата, дори не могат да направят разликата и не могат да повярват, че това не е кайма. Ето и рецептата и начина на приготвяне.

Необходими продукти:

2 ч.ч. фини овесени ядки (накисват се във чаша и половина вряла вода с 1 с.л. сол за поне два часа)
1/2 ч.ч соя на гранули (по желание)
150-200 гр. кашкавал (настърган на ренде)
2 яйца
1 глава крумид лук (нярязан на много ситни кубчета)
1 стрък пресен кромид (ако нямате можете да използвате повече стар кромид – 2 малки глави)
1/2 стрък магданоз (по желание)
2 с.л. кимион (млян)
2 с.л. червен пипер
1 с.л. черен пипер (млян)
1 с.л. сол
1/2 с.л чубрица
1/4 ч.л. индийско орехче
(можете да използвате подправка за кайма, вместо гореизброените подправки по желание)

За пърженето: олио или зехтин и 200-300 гр. пшеничено брашно.

Начин на приготвяне:

Към предварително накиснатите овесени ядки се добавя нарязания кромид и настъргания кашкавал, двете яйца и подправките. Всичко се разбърква много добре в голяма купа. Трябва да се получи хомогенна, гъста, подобна на кайма смес.

От така приготвената смес пригответе и оформете кюфтенцата, като ги оваляте в брашно.

Кюфтенцата се пържат на слаб огън в подходящ тиган с обилно количество олио.

Пържат се докато придобият златисто-кафяв цвят, подобен на нормалните кюфтета.

Освен на вкус дори консистенцията им наподобява много на истинските кюфтета.

Бон апети! 🙂