PEREGRINUS

По принцип има много сайтове за рецепти за вегетариански и вегански гозби и реших, че няма смисъл и аз само да преповтарям и разпространявам известни рецепти, но снощи реших за първи път да направя съвсем сам вегански сладки и се сблъсках с някои трудности,  които реших да споделя. Искам да подсажа на тези от вас, които решат да си сготвят нещо подобно от къде да намерят някои от по-трудно намиращите се продукти, и някои технологични решения на проблеми при приговянето. И така… Снощи исках да направя някакъв вегански десерт по случай Ивановден. До сега не бях правил такова нещо. Разгледах рецептите в www.veganskirecepti.com и си харесах ето тази рецепта: Сурови двупластови шоколадови сладки.

Първият проблем, който се сблъсках беше, че явно бях накиснал кашуто за много кратко време, защото то си остана твърдо. Освен това фурмите също бяхо сушени и доста твърди. Като цяло, като сложих това в блендера, горкия направи няколко нещастни опита да смеле фурмите и кашуто, но на третия опит се счупи. Успях някак си да го ремонтирам и го залепих с “Капчица”. След като понакиснах фурмите и кашуто към два часа нещата се получиха, но резултата не беше каша, а просто суха начупена материя от кашу и фурми. За това реших да добавя и продуктите за “втория” пласт вътре. Резултата вече беше по-различен. Въпреки, че моите сладки не приличаха на тези от картинката от сайта, пак си бяха вкусни. Ето видоизменената от мен рецепта:

Необходими продукти:

1 ч.ч. обезкостени фурми (предварително накиснати във вода),
1 ч.ч. кашу (предварително накиснато във вода),
[можете да накиснете кашуто и фурмите във топла вода с малко ром в нея още предната вечер и да стоят цяла нощ]
1/2 ч.л. ванилия,
4-5 с.л. кокосово масло (предварително разтопено на водна баня),
2 с.л. какао на прах,
1 с.л. агаве (можете да използвате и мед, но тогава сладките няма да са на 100% вегански),
щипка сол (по желание)

+настъргани орехи за поръсване

Начин на приготвяне:
Смелете продуктите в блендер, докато се получи хомогенна каша. Тъй като сместта ще е доста суха тази задача няма да е лесна, тъй като сместта ще полепва по стените на блендера и ще трябва периодично да я избутвате надолу към перката с помощта на лъжица (при изключен блендер, разбира се). Настържете орехите с машинка за орехи и разстелете в чиния. С помощта на чаена лъжица взимате малко от сместта и я овалвата в орехите. Така получените топчета нареждате в подходящ съд. Слагате във фризера за около два часа, за да стегне и сладките са готови за сервиране.

Сладките могат да бъдат съхранявани около седмица в хладилник.

Ето и крайният резултат:

Сладките се получиха много вкусни и са изключително здравословни. Фурмите са отличен източник на калий, калций, желязо, витамин А. Кашуто е богато на магнезий и фосфор. Магнезият играе важна роля за засилването на костите и за активността на ензимите. В кашуто се съдържа и желязо, което е важна част от хемоглобина, влизащ в състава на червените кръвни телца. Кокосовото масло подобрява храносмилането, засилва метаболизма, помага при хипогликемия, има противовирусни и противогъбични свойства. Състои се от 90% сурова наситена мазнина, която е под формата на средноверижни мастни киселини. Те поддържат имунната система, тироидната жлеза, кожата и осигуряват бърза енергия. Кокосовото масло съдържа повече лауринова киселина от всяко друго растение. Притежава силни антиоксидантни и антиейджинг свойства и намалява нуждите от витамин Е. Сиропът от агаве е 1,5 пъти по-сладък от захарта, с нисък гликемичен индекс и се усвоява изцяло от организма. Агавето съдържа важна субстанция, която се бори срещу процесите на декалцификация в организма и предпазва от остеопороза и други заболявания. Освен това стимулира производството на хормона GLP-1, регулирайки нивото на инсулина в кръвта. Агавето съдържа и вещества, които предпазват от рак на дебелото черво.

Фурмите и кашуто могат да се намерят във всеки по-голям хранителен магазин. Колкото до кокосовото масло и сиропа от агаве (както и други полезни био-храни и козметика) можете да си закупите в магазина за био-храни “Зелен Био” в Пловдив, намира се на ул. “Скайлер” № 3 близо до Джумаята. Магазини от тази верига има и в София и Благоевград, а можете да поръчате и онлайн.

Звучи невероятно, че едни сладки могат да бъдат толкова полезни, но – факт. Е, да стават малко калорични и не се за препоръчване за всeкидневна консумация, но можете да се поглезите с нещо много полезно и ВЕГАНСКО на празника! 🙂